CLARIL AF
Не содержащий аллергенов осветляющий и стабилизирующий агент, осветляющее средство в линейке “Без аллергенов” Enartis. Используется для осветления и стабилизации сусла и вина. Поскольку состоит из PVPP (поливинилполипирролидона), растительного белка и бентонита с высокой способностью к осветлению и удалению белка, он является многофункциональным.
Фактически, сусло и вино, обработанные Claril AF, демонстрируют следующее:
- Селективное восстановление как окисленных, так и/или легко окисляемых фенольных веществ, которые ответственны за потемнение цвета и появление плоскостности и горького привкуса.
- Улучшенная стабильность белка.
- Уменьшение содержания коллоидов и взвешенных частиц с последующим уменьшением мутности.
Эти действия приводят к многочисленным преимуществам: лучшей чистоте и ароматической свежести, уменьшению ощущения горечи, повышению белковой и физико-химической стабильности, осветлению и фильтрации, а также продлению срока годности вина.
Claril AF также можно использовать для профилактики и лечения розовения (потемнения цвета, которое наблюдается у некоторых белых вин, особенно тех, которые получают из ароматического винограда) и для обесцвечивания белого сусла, получаемого из красного винограда (в частности, пино Гриджио), не прибегая к использованию углерода. Claril AF не содержит аллергенов, и его не обязательно указывать на этикетке. Также отсутствие продуктов животного происхождения позволяет использовать его при производстве вин для употребления вегетарианцами и веганками.
- Осветление и стабилизация белого, игристого, красного и розового вина и сусла.
- Обесцвечивание белого сусла, полученного из красного винограда.
- Обработка окисленных вин.
- Предотвращает нежелательное обесцвечивание розового оттенка.