EnartisZym RS(P)

Высококонцентрированный пектолитический ферментативный препарат.

Специально разработанный для осветления трудно оседающего белого сока. Его высокое содержание пектолитической, полигалактуроназы, целлюлазы и гемицеллюлазы действует гидролизующие пектины, «волосатая зона» пектинов, обычно присутствующих в трудно оседающем соке, и способствует осветлению сока, а также увеличивает чистый выход сока. 

EnartisZym RS(P) активен при температурах от 8°C до 30°C (46-86°F), при низком pH (минимальный pH 2,9) и даже при высоких концентрациях SO2. С обычным соком он обеспечивает быстрое оседание и снижает затраты на охлаждение и время винификации. EnartisZym RS(P) не получен из ГМО (генетически модифицированных организмов) и не содержит вторичных видов деятельности, таких как оксидазы и циннамилэстераза.

• Отстаивание трудно очищаемого сока, полученного из муската, совиньон блан, вердехо и др.
• Флотация.
• Быстрое и интенсивное оседание сока.
• Увеличение скорости обработки.
• Отстаивание сока, полученного из перезрелого, мацерированного или механически собранного винограда.