HydroTop SC PF-02

Стабилизирующая система для рубленых полуфабрикатов.

Значительно снижает процент потерь при термообработке мясных рубленых п/ф. Способствует сохранению геометрии, заданной при формовке п/ф продукта. Уплотняет структуру в котлетах, бургерах, фрикадельках. Работает на рецептурах с заменами мясного сырья и загущает консистенцию фарша до термообработки. Универсален – может быть использован на рецептурах как с говядиной и свининой, так и на птице. Имеет нейтральный вкус и не содержит фосфатов. Отлично подходят для колбасок для жарки без оболочки, а также для приготовления котлет на открытом огне.

Используется при производстве:

• мясные полуфабрикаты,
• фарша,
• колбасные изделия,
• котлет,
• фрикадельки.