Полимерные оболочки для колбас «NaloFerm»

Оболочка с улучшенными характеристиками, изготовленная при помощи экструзионного оборудования.

Полимерные оболочки традиционно служат для того, чтобы варить колбасу и сыр. Никто даже не думал об их использовании для процесса созревания, во время которого происходит значительная потеря воды. Компания Kalle разработала полимеры, с помощью которых можно вывести пропускную способность на совершенно новый уровень. Благодаря новейшей разработке «NaloFerm» стало возможно невозможное: полимерная оболочка сейчас подходит и для производства сыро-копченых колбас.

Благодаря точно настраиваемой пропускной способности колбасы в оболочке «NaloFerm» можно сушить в одном помещении с колбасами в натуральной кишечной оболочке и оболочке из коллагена, не опасаясь образования пересушенной корочки. Это значительно упрощает процесс для производителей колбас. Вместе с этим «NaloFerm» надежно предотвращает нарастание плесени — без дополнительных примесей в оболочке и без ванн для нанесения покрытий методом погружения (таухмасса).